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台北东坡肉的做法是什么呢

时间:09-25 来源:百科知识 访问次数:91

东坡肉是很传统式的并且还具备特点的一道特色美食,是很受大伙儿热烈欢迎的,中国各省都是有东坡肉,仅仅因为每一个地区的差别不一样,因而东坡肉的作法也是不一样的,一些地区制做东坡肉是先煮后闷,一些是先煮随后在蒸,尽管每一个地区的东坡肉做法是不一样的,可是味儿确是十分美味可口的,那怎么做东坡肉呢?

东坡肉的主要材料和造型设计如出一辙,主要材料全是半肥半瘦的生猪肉,制成品菜全是码得井井有条的麻将游戏小块,红得晶莹剔透,色如玛瑙石,夹起来一块尝一尝,软而不烂,肥实而不腻口。

作法一

食物

精五花肉600克,红枣6个,小葱300克,姜20克,米酒500ml,老冰糖20克,白砂糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。

流程

1.将姜清洗切割成大面积,小葱清洗。

2.五花肉切割成 4公分上下厚为、尺寸匀称的一小块。用绳线把每一块肉捆起来。

3.将五花肉焯水后控干水份。

4.在石锅的底端铺平竹篦子,在竹篦子下铺上一层小葱。

5.把绰水的五花肉,皮朝下堆放在石锅中。

6.把生姜片匀称的码在肉上。再铺平一层小葱。添加老冰糖和红枣。

7.在添加盐、白砂糖、红烧酱油和米酒,料汁要和肉平齐。

8.盖好外盖,中火烤开,转微火炖至2钟头。

9.将石锅开启,除掉不必要的小葱。

10.再将肉,轻轻地的取下,放进蒸碗中,再浇上点煮肉的料汁。

11.入炒锅,隔水蒸制1钟头。

12.起锅,就可以服用。

作法二

食物

猪五花肋条肉1500克、绍兴酒250ml,姜、葱、生抽、白砂糖等适当。

流程

1.将猪五花条肉刮尽皮上余毛,用温开水清洗,放进开水锅内氽5分鐘,煮成鲜血,再清洗,切割成格子。

2.取石锅一只,用小蒸格铺底,先铺平葱、生姜,随后将生猪肉齐整地排在上面,加白砂糖、生抽、绍兴酒、加上葱结,盖上盖子,用旺火烤开后密封性边缘,改成文火焖两小时上下,至肉到八成熟时,打开表盖,将肉粒翻盘,再盖上密封性,再次用文火焖酥。

3.随后将石锅端离火口,去掉漂油,皮朝上装进二只陶器中,盖上,上笼用灶火蒸三十分钟上下,至肉酥嫩。服用前将罐放进笼屉,用灶火蒸10分钟,就可以。

常见问题

购买时,黏连在一起的生猪肉不必买。包装袋子中冰晶多的不必买。放置冷柜表层的不必买。

此外,生猪肉不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。服用生猪肉后不适合很多喝茶。

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